Чому ж не можна зберігати винні вироби у звичайному холодильнику? На це є кілька причин. По-перше, температура для вина повинна бути набагато вище, ніж для продуктів. По-друге, вино не переносить вплив світла. Також мікровібрації побутового холодильника можуть надати згубну дію на напої. Не кажучи вже про неможливість звичайного холодильника підтримувати оптимальну вологість, що також важливо для зберігання вина. Одним словом, продуктовий холодильник не здатний справлятися з цими завданнями, та він і не повинен - ​​не для того був створений.

Спеціальний винний холодильник (шафа) допоможе не тільки зберегти смакові та ароматичні якості напою на довгий час, а й дозволить дозріти напою розкрити свій аромат по максимуму. Якщо вино планується зберігати не більше півтора року, то допустима температура 16-18 градусів, при такій температурі напій дозріває швидше, ніж при 10-12 градусах, але він буде трохи програвати за смаковими якостями. При температурі в 8-10 градусів вино не розвивається. Рекомендації щодо подання вин наступні: червоні відмінно розкривають свій букет при 16-18 градусах, білі подають більш прохолодними, їх охолоджують до 10-12 градусів, а рожеві - і зовсім при 6-8 градусах.

Оптимальними температурами для вина вважається діапазон від +10 до +14 градусів. Будь- який винний холодильник дозволить виставляти температуру від + 5 до +20. Тут важливо те, що температуру винний шафа підтримує постійно, тобто компресор не відключається на час, тому такі холодильники мають високе енергоспоживання.